Il malto e l'acqua vengono mescolati nell'ammostatore ottico per formare un mosto omogeneo e trasferiti nel tino di ammostamento da 60 ettolitri. Lì avvengono vari passaggi a 60, 62 e 68 gradi Celsius prima che il mosto parziale entri nel tino di filtrazione. A 72 gradi Celsius avviene la saccarificazione principale. Successivamente, il mosto viene bollito nella caldaia di cottura e si aggiunge il luppolo. La fase di "filtrazione" dura circa due ore. Il processo automatico di taglio viene utilizzato per sminuzzare le torte di trebbie e garantire uno scarico regolare del mosto.
Alla locanda
